咖啡不只提神 还能抗癌防老年痴呆

  每天早晨,用一杯咖啡驱走缠绵的睡意,已经成为许多中国城市年轻人的起床仪式。  每天早晨,用一杯咖啡驱走缠绵的睡意,已经成为许多中国城市年轻人的起床仪式。作为现代饮食文化的象征之一,咖啡在全世界拥有数量庞大的粉丝群体,中国的咖啡消费量近年来更是迅猛增长。咖啡让人沉醉之处,不仅仅是醇厚浓郁的味道、提神醒脑和保健的功能,还有流传千年的咖啡文化。

  不过,在营养专家的眼中,很多人对咖啡的爱,似乎用力过度且爱错了地方。对咖啡功效的认识,也常有各种谬误流传的遗憾。中山大学附属第一医院营养科叶艳彬副主任医师指出,例如糖尿病人不能喝咖啡咖啡对心脑血管有害喝咖啡要多放糖等传统观点,已经被现代医学研究结果打脸。

  咖啡能降血糖 防老年痴呆

  喝咖啡曾是熬夜加班备考一族的必备。你以为它只能提神醒脑?提神醒脑,是咖啡中所含的咖啡因在发挥作用。新的研究显示,咖啡中还有其他有益物质。叶艳彬指出,咖啡因刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡可减轻肌肉疲劳,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外,但摄取过多会导致咖啡因中毒。

  近年来研究者发现,咖啡中含有的咖啡多酚,就像茶叶中所含的茶多酚一样,具有抗衰老作用,可用于预防老年痴呆等疾病。

  咖啡中的绿原酸,已被证明能够促进葡萄糖代谢和提高胰岛素敏感度,降低胰岛素抵抗,还能提高肌肉对血糖的利用程度,从而降低糖尿病患病的风险。绿原酸不仅能够有效防止体重增加,还有助于维持正常的血糖水平和肝脏的健康。因此,喝咖啡能帮助降低罹患Ⅱ型糖尿病的风险。

  2017年5月,英国南安普敦大学oliver kennedy博士团队在国际知名杂志bmj open上发表文章称,每天只喝一杯咖啡可以将肝癌的风险降低20%。

  研究小组对超过26项观察性研究进行了系统评估和荟萃分析,其中包括了超过225万成年人的信息。相关性分析显示,每天喝一杯含咖啡因的咖啡,肝癌风险降低20%;每天喝两杯含咖啡因的咖啡,肝癌风险降低35%;而每天喝五杯含咖啡因的咖啡,肝癌风险降低50%。更重要的是,无论对于咖啡饮用者或不经常饮用咖啡的人,都能发现咖啡的上述保护作用。

  此外,国外还有研究指出,高血压患者适量饮用咖啡,可以帮助改善动脉老化。

  美酒加咖啡?

  喝咖啡,要搭配什么?答案五花八门。

  邓丽君有一首脍炙人口的歌曲《美酒加咖啡》。她唱道:美酒加咖啡,一杯再一杯,我并没有醉,我只是心儿碎。歌声令人沉醉,但如果照歌词里那样饮用加料咖啡,在酒精 咖啡因的双重刺激下,不仅中枢神经系统、心脏和呼吸系统受不了,也会如同牛嚼牡丹一般,掩盖了咖啡本身的风味,大煞风景。

  有人会选咖啡伴侣。咖啡伴侣俗称奶精,就是植物油脂粉末。叶艳彬指出,植脂末的主要成分有葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠以及三类食品添加剂:稳定剂、乳化剂和抗结剂。咖啡添加了奶精,会有奶味,可改善口感。但从健康的角度来看,可谓得不偿失,植脂末所含天然不饱和脂肪酸,在一定条件下会变成饱和脂肪酸,部分则会产生反式脂肪酸,对健康不利。咖啡的最佳伴侣是纯奶,而奶精只是旅途中的替代品,是权宜之策,不宜长期饮用。

  加料咖啡

  对于资深咖啡迷来说,咖啡浓郁而独特的香气、微苦回甘的味道让人欲罢不能。有些人知道咖啡的好处,却不能接受咖啡的苦酸味道,折中之举是在咖啡里多放糖、多放奶来冲淡苦味。

  一些年轻人则追求时髦,会选择焦糖玛奇朵、绿茶咖啡、卡布奇诺等花样品种。加料的咖啡,喝的是情趣,但冲淡了咖啡的精华,未必有利于健康。叶艳彬指出,从营养学的眼光检视,这些加料咖啡,要么奶过多,要么糖过多,如果每天多喝几杯咖啡,那么糖和脂肪的摄入就可能超标。例如以大量丰富细腻的奶泡闻名的卡布奇诺,可能因酪蛋白过多,会影响咖啡中的绿原酸的吸收利用。而对于年轻人挚爱的焦糖玛奇朵,是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,再淋上纯正焦糖而制成的。它不仅奶量多,糖也有超标的风险。也有人爱喝斋咖,也就是不加糖不加奶的纯咖啡,也叫黑咖啡,认为斋咖尽得咖啡精华。然而,对于胃肠系统功能较弱的人来说,斋咖的刺激太强烈。

  叶艳彬认为,最理想的咖啡饮用方式是意大利浓缩咖啡加少许奶,无糖饮用。如果觉得口感略苦,可选少糖或半糖。

  咖啡并非神品,也有不适合喝的人群。

  双相障碍、躁狂症、精神分裂症等精神疾病患者不可喝咖啡,否则可能导致病情的波动。对于胃肠功能不佳尤其是患有胃食管反流的人士,常喝咖啡可能造成夜间睡眠时泛酸恶心。咖啡因可加速血液循环,心脏不好的人喝了咖啡,可能感到心跳加速,建议少喝。如果患有高血压又不愿告别咖啡,每天饮用一杯足矣。有骨质疏松的老人不宜大量饮用咖啡,以免加重钙的流失。但如果老人每天有适量的户外运动,饮食可足量摄取钙质,那么一天一杯咖啡并无妨碍。

  国内外的膳食指南指出,每天喝五杯咖啡,与大多数成年人的不良反应无关。对于一天豪饮五杯咖啡,叶艳彬认为要看人们对咖啡因的耐受程度,普通人一天喝两杯咖啡足以提神,再多的话,可能会影响睡眠,得不偿失。(全媒体记者任珊珊 通讯员彭福祥、李绍斌)